広島市南区の隠れ家、 本格フレンチレストラン

隠れ家的な店舗でフランスの3ツ星レストランで修行を経験したシェフによる和とフレンチの本格料理を提供いたします。
食材に関しては広島県産、地産地消を心がけ、地鶏、野菜は地元農家より、米は故郷の兵庫県豊岡市コウノトリ米を使用。
またフレンチは和食と同じく出汁文化なので、、ソースのベースになるfond＝出汁は長時間煮込む為、通常の軟水を使わず、広島西条町より硬水を汲みに行って調理に使用。
食材の準備や大まかなメニューは決まっているが、来店されたお客様との会話で味付け調理方法を変えていく自由なスタイルです。